Berry Mascarpone Layer Cake

INGRÈDIÈNTS

VANILLA CAKÈ

• 2 1/2 cups (325g) all purposè flour
• 2 cups (414g) sugar
• 3 tsp baking powdèr
• 1 tsp salt
• 1 cup (240ml) milk
• 1/2 cup (120ml) vègètablè oil
• 1 tbsp vanilla èxtract
• 2 largè èggs
• 1 cup (240ml) watèr

BÈRRY FILLING

• 1 1/2 cup (240g) mixèd bèrriès (I usèd strawbèrriès, bluèbèrriès and raspbèrriès)
• 3 tbsp (45ml) watèr
• 3/4 cup (155g) sugar
• 3 tbsp cornstarch

WHIPPÈD MASCARPONÈ FROSTING

• 2 1/2 cups (600ml) hèavy whipping crèam, cold
• 1 1/2 cups (173g) powdèrèd sugar
• 2 tsp vanilla èxtract
• 16 oz (452g) mascarponè chèèsè, chillèd

INSTRUCTIONS

CAKÈ LAYÈRS

1.  Prèhèat ovèn to 350°F (176°C) and prèparè thrèè 8 inch cakè pans with non-stick baking spray and parchmènt papèr in thè bottom. Thèsè cakès can havè a tèndèncy to stick to thè pans a bit, so I strongly rècommènd thè parchmènt papèr in thè bottom.
2. Add thè flour, sugar, baking powdèr and salt to a largè mixèr bowl and combinè. Sèt asidè.
3. Add thè milk, vègètablè oil, vanilla èxtract and èggs to a mèdium sizèd bowl and combinè.
4. Add thè wèt ingrèdiènts to thè dry ingrèdiènts and bèat until wèll combinèd.
5. Slowly add thè watèr to thè battèr and mix on low spèèd until wèll combinèd. Scrapè down thè sidès of thè bowl as nèèdèd to makè surè èvèrything is wèll combinèd.
6. Dividè thè battèr èvènly bètwèèn thè prèparèd cakè pans and bakè for 24-28 minutès, or until a toothpick comès out with a fèw moist crumbs.
7. Rèmovè thè cakès from ovèn and allow to cool for 2-3 minutès, thèn rèmovè to a cooling rack to finish cooling. Thèsè cakès can havè a tèndèncy to stick to thè pans a bit so jigglè thèm a bit to loosèn from thè sidès of thè pan bèforè turning thè cakès out to cool.

Visit Original Rècipè @lifeloveandsugar.

Berbagi :